Tymianek, zwany macierzanką, to zioło wieloletnie, które ma dużo odmian i mieszańców. Najbardziej znany i najchętniej używany w kuchni jest tymianek ogrodowy i cytrynowy. Roślina pomimo delikatnych listków jest sztywna, krzaczasta i wytrzymała. Kwitnie drobnymi kwiatkami, które cieszą zwłaszcza pszczoły.
Pochodzi jak większość ziół z krajów śródziemnomorskich. Znany był już w czasach Mezopotamii. Wtedy tymianku używano do napojów uzdrawiających. Na nasze, słowiańskie ziemie sprowadzono roślinę ok. XI wieku. Obecnie uprawiana jest w Europie i Ameryce Północnej jako zioło lecznicze, ozdobne i przyprawa.
Ma wyjątkowy smak. Lekko pikantny, ostry, wyrazisty i ciepły aromat. Jest bardzo uniwersalny. W kuchni stosuje się zarówno świeży jak i suszony tymianek. Stanowi składnik ziół prowansalskich i bukietu garnis razem z majerankiem, pietruszką i liściem laurowym. Nadaje smaku wszelakim sosom, gulaszom, zapiekankom, zupom. Jest idealny w połączeniu z warzywami, np. batatem, pomidorem, pieczonym selerem, burakiem, pieczarkami, fasolą. Oczywiście wszelkie pasty, omlety, humusy, sałatki, mięsa zyskują w towarzystwie tymianku. Mniej oczywiste jest połączenie zioła z miodem, orzechami i makaronem. Macierzankę stosuje się też do aromatyzowania oliwy, miodu czy octu. Poza kulinarnymi właściwościami, tymianek zawiera wiele prozdrowotnych witamin i minerałów. Dzięki witaminie C i innym antyoksydantom wykazuje działanie antynowotworowe, zwalcza wolne rodniki, opóźnia procesy starzenia się, zapobiega miażdżycy i nadciśnieniu tętniczemu. Działa przeciwzapalnie, przy zapaleniu krtani czy bólu gardła. Uspokajająco, rozgrzewająco oraz zapobiega zakażeniom wirusowym, grzybicznym i bakteryjnym. Niweluje przykry oddech z ust. Gorąco polecamy świeży, pachnący tymianek.
reguluje przemiany metaboliczne, wspiera intelektualną sprawność organizmu, wpływa na stan skóry i włosy
działają uspokajająco, wykrztuśnie, przeciwłojotokowo, odkażająco
wspomaga układ odpornościowy organizmu, pozytywnie wpływa na stan skóry, uszczelnia naczynia krwionośne i działa antyoksydacyjnie
