Rukola 100 g

Pochodzi jak większość sałat z okolic basenu Morza Śródziemnego. Rośnie tez dziko nad Morzem Czarnym. Uprawiana jest w Europie, szczególnie we Włoszech i Hiszpanii, ale też w Afryce i Azji.

Jest bardzo specyficzną sałatą. Nie wszyscy ją lubią. Wielu nie wyobraża sobie np. pizzy bez rukoli. Można ją dodawać do dań zarówno zimnych jak i ciepłych. Jest wspaniałym dodatkiem do sałat, surówek, zup, sosów. Niezawodna jako dodatek do makaronu, pizzy, kanapek, ryżu. Tworzy wyjątkowy duet z jajkiem, twarożkiem, serami. Stosuje się ją również do nadziewania naleśników, warzyw, mięsa i oczywiście ciasta francuskiego. Smak rukoli podkręca ocet balsamiczny, sok z cytryny, oliwa z oliwek. Rokietta siewna to bogactwo witaminy B,E,C,K oraz błonnika i glukozynolanów. Te ostatnie wykazują działanie antynowotworowe i nadają sałacie wyrazisty smak. Witamina K jest potrzebna do prawidłowego przebiegu procesów krzepnięcia krwi i rozwoju tkanki kostnej. Osoby stosujące leki rozrzedzające krew powinny uważać na ilość spożywanej rukoli. Witaminy E i C to silne przeciwutleniacze. Chronią komórki przed stresem oksydacyjnym, wspomagają naszą odporność, dbają o piękną skórę. Rukola, roślina zielona zawiera również kwas foliowy i błonnik. Folacyna jest odpowiedzialna za prawidłowy rozwój cewy nerwowej płodu, czyli zalążka układu nerwowego, a błonnik usprawnia pracę jelit, zapobiegając zaparciom. Takie bogactwo wartości odżywczych sałaty powinno przekonać tych, którzy jeszcze jej nie spróbowali. Rukole wcześniej umytą, wysuszoną można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku nawet do tygodnia. Możemy ją również zamrozić.

• Kwas foliowy

  jest wykorzystywany w syntezie DNA, bierze udział w rozwoju mózgu i rdzenia kręgowego płodu, zapobiega rozwojowi niedokrwistości u dziecka

• Błonnik

  długo zapewnia uczucie sytości, oczyszcza jelita ze złogów pokarmowych, wspomaga trawienie, zmniejsza wchłanianie cholesterolu

• Witamina K

  zapobiega osteoporozie, wzmacnia kości, zwiększa chłonność wapnia