Roszponka 100 g
Włochy
Zwana roszpunką warzywną lub jadalną jest rośliną, którą można spotkać dziko rosnącą na polach i łąkach. Głównie jednak jest hodowana. Ma ciemnozielone, drobne liście o wyrazistym, lekko orzechowym smaku. Tworzą one rozetki skupiające od 4-6 pojedynczych listków.
Pochodzi głównie z Euroazji, ale występuje też w Afryce Północnej. W Polsce rozpowszechniła się dopiero na początku XX wieku. W Europie rosną 24 gatunki tej rośliny.
Jest bogata m.in. w witaminę A,C, beta-karoten, wapń, potas, żelazo. Jest niskokaloryczna, posiada niski indeks glikemiczny. Polecana jest diabetykom, osobom odchudzającym się oraz kobietom w ciąży. Poprawia apetyt, zapobiega zaparciom, wspomaga układ trawienny, pozbywa się toksyn z organizmu. Wzmacnia układ odpornościowy, serce, wspiera zdrowie oczu i sprawność umysłową. Zawiera prawie tyle samo żelaza co szpinak. Wpływa na kondycję włosów, paznokci i skóry. Pomaga regulować ciśnienie krwi i obniża poziom „złego” cholesterolu. Sprawdzi się w zapiekankach, sałatkach, kanapkach. Doskonale smakuje w towarzystwie serów, orzechów, owoców i warzyw. Polana dressingiem czy oliwą z oliwek smakuje wyśmienicie. Można ją też dodawać do smoothie i koktajli. Umyta, wysuszona, w zamkniętym pojemniku wytrzyma w lodówce około tygodnia
jest wykorzystywany w syntezie DNA, bierze udział w rozwoju mózgu i rdzenia kręgowego płodu, zapobiega rozwojowi niedokrwistości u dziecka
powoduje lepsze wchłanianie witaminy C, wchodzi w skład hemoglobiny, zapobiega anemii
wspomaga wzrok, zmniejsza ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej, pozwala na dłużej zachować opaleniznę, chroni przed rozwojem niektórych nowotworów
