Papryka żółta

Żółta papryka tak jak pozostałe odmiany pochodzi z Ameryki Południowej. Była uprawiana około dwa tysiące lat temu. Do Europy przywiózł ją Krzysztof Kolumb, a do Polski trafiła dopiero w XVIII wieku. Na początku traktowano warzywo jako ozdobę i wykorzystywano leczniczo. Dopiero w XX wieku dostrzeżono inne walory papryki. Dzisiaj najbardziej popularna w Europie jest na Węgrzech.

Doceniamy paprykę ze względu ma jej wartości odżywcze i smakowe. Jest bogata w witaminy B,C,E i minerały, m.in.: potas, magnez, żelazo, sód oraz flawonoidy. Te ostatnie zwalczają wolne rodniki, chronią organizm przed stresem oksydacyjnym. Działają antynowotworowo i przeciwzapalnie. Witaminy budują odporność, dbają o układ nerwowy i spowalniają procesy starzenia się. Uszczelniają naczynia krwionośne, dbają o skórę, paznokcie i włosy. Papryka chroni również przed wzdęciami, zaparciami, obniża ciśnienie krwi, reguluje pracę układu pokarmowego i trawiennego. Żółta i pomarańczowa papryka wyjątkowo, dzięki wysokiej zawartości luteiny, chroni wzrok przed negatywnym promieniowaniem UV i zwyrodnieniem plamki żółtej w oku. Najkorzystniej dla naszego organizmu jest łączyć wszystkie kolory papryki, tak aby wykorzystać szeroką gamę właściwości odżywczych tych warzyw. Paprykę podzielono na pięć podstawowych grup: anuum ( roczne), baccatum ( jagodowe), chinese ( pochodzące z Chin), frutescens ( owocowe), pubescens (omszone). Najpopularniejsze odmiany to:

• Bell – słodka papryka czerwona, żółta, zielona, pomarańczowa lub brązowa. Używana do lecza, sałatek, makaronów, faszerowana mięsem, pieczona lub mrożona,
• Cayenne – długa, ostra, z niej produkuje się pieprz cayenne, w kolorach od zielonego do czerwonego. Stosowana na surowo, suszona oraz jako przyprawa w postaci sproszkowanej. Idealna do zup, dipów, sosów czy sałatek,
• Habanero – mocno czerwona, pomarańczowa lub żółta, okrągła. Jej owoce uważane są za najbardziej pikantne i ostre spośród wszystkich papryk.
• Jalapeno – bardzo ostra, duszona w piecu jest jeszcze ostrzejsza w smaku i nazywana chipotle.
• Tabasco – używana do sosu tabasco, ostra, czerwona odmiana papryki chili.
• Peperoncini – mała, słodka, czerwona i ostra. Dodawana do sosów, mięs, gulaszu.

Można je wykorzystać do przetworów, dań jednogarnkowych typu leczo, strogonow. Surowa papryka doskonale sprawdzi się do kanapki i sałatki. Kolorowe warzywa można piec, dusić, grillować, smażyć i gotować. Polecamy paprykę na pyszną zupę krem!

• Błonnik

  zwalcza zaparcia, zapewnia uczucie sytości, reguluje pracę jelit, ogranicza wchłanianie cukrów i tłuszczu, obniża poziom cholesterolu we krwi

• Luteina

  chroni plamkę żółtą w oku przed zwyrodnieniem oraz chroni oczy przed promieniowaniem UV

• Witamina E

  jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy, spowalnia starzenie się komórek skóry, wspomaga gojenie się ran, jest rozpuszczalna w tłuszczach