Papryka zielona

Zielona papryka tak jak pozostałe odmiany pochodzi z Ameryki Południowej. Była uprawiana około dwa tysiące lat temu. Do Europy przywiózł ją Krzysztof Kolumb, a do Polski trafiła dopiero w XVIII wieku. Na początku traktowano warzywo jako ozdobę i wykorzystywano leczniczo. Dopiero w XX wieku dostrzeżono inne walory papryki.

Dzisiaj docenia się paprykę z powodu jej wartości odżywczych i smakowych. Jest bogata w witaminy B,C,E i minerały, m.in.: potas, magnez, żelazo, sód oraz flawonoidy. Te ostatnie zwalczają wolne rodniki, chronią organizm przed stresem oksydacyjnym. Działają antynowotworowo i przeciwzapalnie. Witaminy budują odporność, dbają o układ nerwowy i spowalniają procesy starzenia się. Uszczelniają naczynia krwionośne, dbają o skórę, paznokcie i włosy. Papryka chroni również przed wzdęciami, zaparciami, obniża ciśnienie krwi, reguluje pracę układu pokarmowego i trawiennego. Zielona papryka jest niskokaloryczna, szczególnie polecana osobom na diecie. Najkorzystniej dla naszego organizmu jest łączyć wszystkie kolory papryki, tak aby wykorzystać szeroką gamę właściwości odżywczych tych warzyw. Paprykę podzielono na pięć podstawowych grup: anuum ( roczne), baccatum ( jagodowe), chinese ( pochodzące z Chin), frutescens ( owocowe), pubescens (omszone). Najpopularniejsze odmiany to:

• Bell – słodka papryka czerwona, żółta, zielona, pomarańczowa lub brązowa. Używana do lecza, sałatek, makaronów, faszerowana mięsem, pieczona lub mrożona,
• Cayenne – długa, ostra, z niej produkuje się pieprz cayenne, w kolorach od zielonego do czerwonego. Stosowana na surowo, suszona oraz jako przyprawa w postaci sproszkowanej. Idealna do zup, dipów, sosów czy sałatek,
• Habanero – mocno czerwona, pomarańczowa lub żółta, okrągła. Jej owoce uważane są za najbardziej pikantne i ostre spośród wszystkich papryk.
• Jalapeno – bardzo ostra, duszona w piecu jest jeszcze ostrzejsza w smaku i nazywana chipotle.
• Tabasco – używana do sosu tabasco, ostra, czerwona odmiana papryki chili.
• Peperoncini – mała, słodka, czerwona i ostra. Dodawana do sosów, mięs, gulaszu.

Warzywo można wykorzystać do przetworów, dań jednogarnkowych typu leczo, strogonow. Surowa papryka doskonale sprawdzi się do sałatki i kanapki. Kolorowe warzywa można piec, dusić, grillować, smażyć i gotować. Suszoną paprykę się mieli i stosuje jako przyprawę. Polecamy paprykę na pyszną zupę krem!

• Witamina B

  dba o prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, dba o wygląd skóry i wytwarzanie czerwonych krwinek

• Potas

  reguluje gospodarkę wodną, pomaga w walce z zapaleniem dróg moczowych i pozbycia się opuchlizny, np. z twarzy, która pojawia się gdy nadmiar wody zatrzymuje się w naszym organizmie

• Witamina E

  silny antyoksydant, chroni komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników