Papryka czerwona

Za kraj pochodzenia papryki uznaje się Amerykę Południową. Zwłaszcza w Meksyku cieszy się powodzeniem. Była uprawiana około dwa tysiące lat temu. Do Europy przywiózł ją Krzysztof Kolumb, a do Polski trafiła dopiero w XVIII wieku. Na początku traktowano warzywo jako ozdobę i wykorzystywano leczniczo. Dopiero w XX wieku dostrzeżono inne walory papryki. W Europie krajem, w którym do większości dań dodaje się paprykę, są Węgry. 

Doceniamy paprykę ze względu ma jej wartości odżywcze i smakowe. Jest bogata w witaminy B,C,E i minerały, m.in.: potas, magnez, żelazo, sód oraz flawonoidy. Te ostatnie zwalczają wolne rodniki, chronią organizm przed stresem oksydacyjnym. Działają antynowotworowo i przeciwzapalnie. Witaminy budują odporność, dbają o układ nerwowy i spowalniają procesy starzenia się. Uszczelniają naczynia krwionośne, dbają o skórę, paznokcie i włosy. Papryka chroni również przed wzdęciami, zaparciami, obniża ciśnienie krwi, reguluje pracę układu pokarmowego i trawiennego. Czerwona papryka wyjątkowo, dzięki wysokiej zawartości likopenu, pozytywnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy i wzmacnia kości. Najkorzystniej dla naszego organizmu jest łączyć wszystkie kolory papryki, tak aby wykorzystać szeroką gamę właściwości odżywczych tych warzyw. Paprykę podzielono na pięć podstawowych grup: anuum ( roczne), baccatum ( jagodowe), chinese ( pochodzące z Chin), frutescens ( owocowe), pubescens (omszone). Najpopularniejsze odmiany to:

• Bell – słodka papryka czerwona, żółta, zielona, pomarańczowa lub brązowa. Używana do lecza, sałatek, makaronów, faszerowana mięsem, pieczona lub mrożona,
• Cayenne – długa, ostra, z niej produkuje się pieprz cayenne, w kolorach od zielonego do czerwonego. Stosowana na surowo, suszona oraz jako przyprawa w postaci sproszkowanej. Idealna do zup, dipów, sosów czy sałatek,
• Habanero – mocno czerwona, pomarańczowa lub żółta, okrągła. Jej owoce uważane są za najbardziej pikantne i ostre spośród wszystkich papryk.
• Jalapeno – bardzo ostra, duszona w piecu jest jeszcze ostrzejsza w smaku i nazywana chipotle.
• Tabasco – używana do sosu tabasco, ostra, czerwona odmiana papryki chili.
• Peperoncini – mała, słodka, czerwona i ostra. Dodawana do sosów, mięs, gulaszu.

Warzywo można wykorzystać do przetworów, dań jednogarnkowych typu leczo, strogonow. Surowa papryka doskonale sprawdzi się do sałatki i kanapki. Kolorowe warzywa można piec, dusić, grillować, smażyć i gotować. Suszoną paprykę się mieli i stosuje jako przyprawę. Polecamy paprykę na pyszną zupę krem!

• Błonnik

  zwalcza zaparcia, zapewnia uczucie sytości, reguluje pracę jelit, ogranicza wchłanianie cukrów i tłuszczu, obniża poziom cholesterolu we krwi

• Likopen

  jest najsilniejszym antyoksydantem, którego nasz organizm nie produkuje, dlatego musimy go dostarczać wraz z pożywieniem. Podczas obróbki cieplnej likopen zachowuje swoje własności. W ketchupach, koncentratach, sosach jest go dwukrotnie więcej niż w świeżych owocach i jest łatwiej przyswajalny. Opóźnia proces starzenia się, zwalcza wolne rodniki i wykazuje działanie antynowotworowe

• Witamina C

  wspomaga układ odpornościowy organizmu, pozytywnie wpływa na stan skóry, uszczelnia naczynia krwionośne i działa antyoksydacyjnie, w papryce czerwonej znajduje się jej więcej niż w cytrynie