Mikroliście rzodkiewki w doniczce
Polska
Mikroliście to stadium między kiełkami, a rośliną dojrzałą. Badania wykazują, że te miniaturowe formy roślin mają kilkukrotnie więcej cennych składników niż ich dorosłe odpowiedniki. Smak mikroliści jest też bardziej wyrazisty i intensywny. Młode siewki ścina się między 7 a 14 dniem od wykiełkowania.
Po raz pierwszy młode siewki do spożycia pojawiły się w latach 80-tych XX wieku, w Stanach Zjednoczonych. Dopiero w ciągu ostatnich lat ich popularność wzrosła. Na początku hodowano głównie jarmuż, burak, rukolę i bazylię. Obecnie wśród mikroliści znajdziemy m.in.: miniatury groszku, słonecznika, pora, czerwonej kapusty, pachnotki, amarantusa, kapusty mizuna.
Mikroliście, jak stwierdzono w licznych badaniach, zawierają wyższy poziom składników odżywczych niż roślina dojrzała. Młode listki rzodkiewki, na przykład, mają większą zawartość witaminy C aż 6,5 razy niż jej dorosły odpowiednik. Poza tym są źródłem błonnika i witamin. Błonnik zapobiega zaparciom, wymiata z jelit toksyny, obniża poziom cukru we krwi. Witaminy występujące w młodych roślinach to głównie witamina K, E, C oraz beta-karoten i luteina. Poza tym minerały wapnia, żelaza i potasu. Pomimo bogactwa wartości odżywczych, osoby z chorobami nerek powinny ograniczać spożywanie mikroliści ze względu na wysoką zawartość witaminy C i potasu. Osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe ze względu na zawartość witaminy K. Mikrolistki rzodkiewki są dobrym źródłem żelaza, magnezu i wapnia oraz witaminy C, kwasu foliowego i błonnika. Wspomagają usuwanie metali ciężkich z organizmu i wykazują działanie przeciwnowotworowe. Są wspaniałym dodatkiem do wielu potraw i dekoracji ekskluzywnych dań. Można je jeść na surowo, blanszować i smażyć. Idealnie pasują do tortilli, past, jajecznicy, sałatek. Wspaniale komponują się w pesto z makaronem. Mikroliście dają nam w kuchni nieograniczone możliwości i dużo zdrowia. Należy z nich często korzystać.
wspomaga wzrok, chroni przed szkodliwym promieniowaniem UV, jest antyoksydantem, skutecznie zwalcza wolne rodniki
reguluje ciśnienie, hamuje rozwój nadciśnienia tętniczego
wspomaga układ odpornościowy organizmu, pozytywnie wpływa na stan skóry, uszczelnia naczynia krwionośne i działa antyoksydacyjnie
