Kimchi z buraka
Polska
Kimchi z buraka, tradycyjna koreańska potrawa na bazie fermentowanych warzyw, gdzie głównym składnikiem jest kapusta pekińska oraz burak polski i kleik ryżowy. Ma charakterystyczny kwaskowo-ostry smak z delikatną słodka nutą buraczka. Produkt jest w 100% wegański, niepasteryzowany. Napuchnięte słoiki, syczenie i gazowanie po otwarciu to naturalne cechy kiszonek, świadczące o tym, że proces fermentacji przebiega prawidłowo. Kiszonki powinno się przechowywać w temperaturze około 12 stopni Celsjusza.
Kapusta pekińska, burak, marchew, biała rzodkiew, sos sojowy, jabłko, woda, cebula, mąka ryżowa, por, gochugaru, czosnek, imbir, cukier, sól
Bazą kimchi jest kapusta pekińska. Tradycja koreańskiej potrawy sięga ok. XII wieku. Z tego okresu pochodzą pierwsze opisy. Zanim kapusta pekińska dotarła do Korei z Chin ok. XIX wieku stosowano fermentację miejscowych warzyw. Sam proces polega na fermentacji warzyw z dodatkiem czosnku, ostrej papryki, sosu sojowego, pozostawionych w solance przez dłuższy okres czasu, najczęściej koło tygodnia. Podczas którego powstają żywe kultury bakterii probiotycznych, niezwykle potrzebnych i zdrowych dla naszego organizmu. Kimchi z buraka to połączenie tradycji koreańskiej z polską słodyczą buraczka. Taka kompozycja przede wszystkim wzmacnia odporność na infekcje, korzystnie wpływa na perystaltykę jelit, obniża poziom "złego' cholesterolu. Zmniejsza ryzyko wystąpienia zawału serca i udaru, pozytywnie wpływa na dobry wzrok. Jest niskokaloryczne, bogate w błonnik, witaminę C, beta-karoten, wapń, żelazo, fosfor. Idealnie pasuje do dań z ryżem, jako przystawka do obiadu, a nawet nadzienia do pierogów. Danie koreańskie zostało wpisane na listę dziedzictwa UNESCO. Na zdrowie!
