Kapusta czerwona
Polska
Kapusta czerwona, głowiasta, modra, występuje tylko w uprawie, nie rośnie dziko. Jest bardziej zbita niż biała i mniejsza, choć w smaku do niej podobna.
Podobnie jak kapusta włoska i biala, pochodzi z rejonu Morza Śródziemnomorskiego. Znana była już za czasów starożytnego Rzymu i Grecji. Dzisiaj uprawiana jest na całym świecie.
Modra kapusta jest bogatsza w witaminę A, C, B6, potas, magnez i żelazo niż odmiana biała. Uboższa w witaminę K i kwas foliowy. Zawiera cenne antocyjany, które barwią jej liście na fioletowy kolor. Barwniki te, to silne przeciwutleniacze, które posiadają właściwości antyrakowe. Witamina A jest niezbędna dla naszego wzroku, C, odpowiedzialna za odporność, B6, bierze udział w produkcji hemoglobiny, syntezie białek i produkcji przeciwciał. Poza tym czerwona kapusta zawiera spore ilości potasu regulującego poziom glukozy we krwi, zmniejszającego ciśnienie krwi i cholesterol. Jest niezwykle ważna dla osób walczących z nadciśnieniem. Kapusta modra bywa zapominana w kuchni. Trafia najczęściej do surówek. Za to można wycisnąć z niej sok i połączyć go z sokiem z buraka, marchwi, jabłka i cytryny. Wspaniale smakuje. A w towarzystwie owoców jagodowych świetnie się komponuje w koktajlu. Można ją jeść na surowo, ugotowaną, zasmażaną i kiszoną. W surówkach i sałatkach, na słodko i na ostro. Najlepiej z zastosowaniem czerwonej kapusty radzą sobie Poznaniacy i Ślązacy. W Wielkopolsce tradycyjnie kapusta jest przygotowywana do pyz z kaczką pieczoną, a na Śląsku do klusek śląskich i rolady.
zwiększa prawidłową krzepliwość krwi, wspomaga układ sercowo-naczyniowy
100g liści kapusty czerwonej pokrywa aż 95 % zapotrzebowania dziennego organizmu na wit. C, wspomaga odporność, jest budulcem kolagenu, odpowiadającego za gęstość, jędrność i elastyczność skóry, dzięki niemu komórki się odnawiają.
barwniki roślinne, przeciwutleniacze, hamują procesy zwyrodnieniowe, obniżają ciśnienie krwi
