Kalafior żółty
Włochy
Żółta, mało popularna odmiana kalafiora w Polsce, charakteryzuje się tym, że jego barwa nie blednie podczas gotowania. Gatunek ten nadaje się do uprawy jesiennej. Kształtem i rozmiarem przypomina kalafiora białego.
Pochodzi jak większość odmian z Azji Mniejszej, skąd przywędrował do Włoch, a następnie do innych krajów Europy.
Jest bardzo zdrowy. Bogaty przede wszystkim w potas, wapń i magnez. Chroni nas przed nadciśnieniem, reguluje pracę układu nerwowego oraz pracę mięśni. Zawiera witaminę C,B,A i K. Witamina C bierze udział w produkcji kolagenu, który chroni kości i stawy przed stanami zapalnymi oraz przed reumatoidalnym zapaleniem stawów. Witamina A, której jest o 25% więcej w odmianie żółtej kalafiora niż pozostałych, wspiera procesy widzenia, wpływa na kondycję włosów i skóry, a także przyspiesza gojenie się ran. Jak wszystkie kalafiory również ta odmiana, wykazuje właściwości antynowotworowe dzięki zawartości izotiocyjanianów ( zwłaszcza sulforafanu). Kalafior żółty nadaje się do sałatek, zapiekanek, pizzy, zup i gulaszów. Świetnie smakuje z sosem czosnkowym, beszamelem czy koperkowym. Można go gotować, kisić, grillować i piec. Skropiony oliwą z oliwek, posolony, doprawiony przyprawami i upieczony w 220 stopniach przez około 30-35 minut, zaspokoi niejedno podniebienie.
przeciwutleniacz, rozpuszczalna w tłuszczach, przeciwdziała wysuszeniu skóry, poprawia widzenie i płodność, chroni przed stresem oksydacyjnym
przeciwutleniacz, zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory, m.in. jamy ustnej, gardła, krtani, prostaty
zapewnia uczucie sytości, wspomaga trawienie, zmniejsza wchłanianie cholesterolu, obniża poziom cukru we krwi
