Kalafior zielony romanesco
Polska
Romanesco, włoska odmiana kalafiora zielonego składa się ze stożkowych różyczek. W smaku jest delikatniejszy od zwykłego kalafiora. Pozbawiony goryczki i z orzechowym aromatem.
Pojawił się we Włoszech w XVI wieku. W Neapolu i Rzymie hodowano go od 1500 roku.
Romanesco jest bardzo zdrowy. Zwany potocznie "piramidą" dostarcza sód, magnez, mangan, fluor, wapń, żelazo, witaminy A,B,C,E i K. Błonnik, chlorofil i sulforafan - przeciwutleniacz. Kalafior jest warzywem niskokalorycznym, zapobiega zaparciom, powoduje uczucie sytości. Zwalcza wolne rodniki, działa przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie, wzmacnia kości i stawy, dba o dobry wzrok, wspomaga układ nerwowy, podnosi odporność i wspiera układ sercowo-naczyniowy. Można go używać do zapiekanek, pizzy, zupy, sałatki. Dobrze smakuje w towarzystwie bułki tartej, parmezanu, sosu czosnkowego, musztardowego lub beszamelu. Kalafiora można gotować, grillować, piec, dusić w białym winie, a nawet kisić. Jest warzywem, który może powodować wzdęcia i gazy. Aby złagodzić te dolegliwości można go podawać z majerankiem, koprem, imbirem lub kminkiem. Warzywo przechowywane w lodówce należy spożyć do 5 dni.
przeciwutleniacze, działają przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie, chronią przed wrzodami układu pokarmowego
zielony barwnik oczyszcza jelita, pomaga odkwasić organizm, działa przeciwzapalnie
korzystnie wpływa na pracę jelit, zapobiega zaparciom
reguluje poziom glukozy we krwi, ogranicza ryzyko zawałów i chorób żył
