Kalafior fioletowy
Włochy
Fioletowa odmiana kalafiora jest odmianą uprawianą głównie we Włoszech na jesienny zbiór. Jest jak pozostałe kalafiory zaliczana do rodziny kapustnych.
Kalafiory pochodzą z Azji. Do Europy trafiły w XVI wieku. Najwięcej produkuje się kalafiora w Hiszpanii, Włoszech i Francji. Ale także w Indiach, Meksyku, czy Kanadzie.
Kalafior jak i pozostałe warzywa kapustne: brokuł, brukselka, kapusta, jarmuż, kalarepa, zmniejszają ryzyko zachorowania na reumatoidalne zapalenie stawów. Chronią przed wrzodami, a zwłaszcza szkodliwym działaniem Helicobacter pyroli. Wykazują też działanie przeciwnowotworowe i chronią przed wolnymi rodnikami. Błonnik zawarty w kalafiorze zmniejsza ryzyko udaru mózgu, cukrzycy, nadciśnienia tętniczego. Występują różne odmiany kalafiora:
- kalafior pomarańczowo-żółty (ma o 25% więcej witaminy A niż pozostałe odmiany)
- kalafior fioletowy ( jest bogaty w antyoksydanty i ma ostrzejszy smak)
- kalafior Romanesco ( jest dużo smaczniejszy niż kalafior biały, bez goryczki, z delikatną orzechową nutą w smaku).
Można spożywać to warzywo na surowo, ugotowane na parze, zblanszowane lub grillowane. Najbardziej znana jest wersja ugotowanego kalafiora z masełkiem i bułką tartą. Ale dobrze smakuje w zapiekankach, z sosem beszamelowym, w sałatkach. Ponieważ ma właściwości gazotwórcze i wzdymające, warto do niego dodać przyprawy takie jak: czosnek, kminek, imbir czy koper aby zminimalizować niekomfortowe konsekwencje po spożyciu kapustnego warzywa.
przeciwutleniacze, działają przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie, chronią przed wrzodami układu pokarmowego
przeciwutleniacz, zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory, m.in. jamy ustnej, gardła, krtani, prostaty
reguluje poziom glukozy we krwi, ogranicza ryzyko zawałów i chorób żył
