Jabłko Granny Smith
Włochy
Jabłko to owoc historyczny, ulubiony w dziedzinie inżynierii genetycznej, używany w przysłowiach. Jest zatrute jabłko w bajce o Królewnie Śnieżce, jabłko, które spadło na głowę Newtona, co pozwoliło mu na odkrycie prawa powszechnego ciążenia, jabłko Adama i Ewy, czy jabłko niezgody prowadzące do wojny trojańskiej. W inżynierii genetycznej poprzez krzyżowanie odmian jabłek powstają następne. Tak powstały odmiany, np.: Pink Lady, Jonagold, Rubin, Szampion, Ligol. I wreszcie jabłko używane powszechnie w języku, wykorzystywane w przysłowiach, np.: „Niedaleko pada jabłko od jabłoni”, „ Jakie jabłko, taka skórka, jaka matka, taka córka”, „ Gdy jabłoń drugi raz zakwita, zięć do domu zawita”. Jabłka różnią się smakiem, kolorem, wielkością, zapachem. Są pyszne i zdrowe. Jabłko Granny Smith jest dużym, jasnozielonym owocem, z zielonobiałym miąższem.
Ten kulisty owoc pochodzi z regionu między Morzem Kaspijskim a Morzem Czarnym. Był znany już ok. 6500 r. p.n.e. Spożywany przez starożytnych Greków i Rzymian. Na ziemiach polskich w wykopaliskach Biskupina znaleziono ślady jabłoni z ok. 1600 r. p.n.e. Uprawą jabłka zajęli się cystersi w XII wieku szczepiąc leśne jabłonie i uzyskując większe jabłka ogrodowe. Granny smith odmiana pochodząca z Australii została wyselekcjonowana w okolicach Sydney w 1868 roku.
Odmiany pochodzące z Polski to m.in.:
Odmiany najbardziej popularne, to:
Jonagold – pochodzi z krajów Beneluksu
Lobo – pochodzi z Kanady
Antonówka – pochodzi z Rosji
Gala - odmiana z Nowej Zelandii
Golden Delicious – pochodzi ze Stanów Zjednoczonych
Red Chief - pochodzi z Ameryki
Szara Reneta – pochodzi z Francji, nazywana królową jabłek, najlepsza na szarlotkę
W Polsce zagłębiem jabłkowym są okolice Grójca i Łącka w Małopolsce. Jesteśmy największym producentem jabłek w Europie i czwartym na świecie po Chinach, USA, Turcji.
Jabłka zawierają mnóstwo witamin, minerałów i antyoksydantów. Jabłka Granny smith wyjątkowo służą osobom odchudzającym się. Po ich zjedzeniu czujemy się dłużej syci i rzadko podjadamy. Posiadają niski indeks glikemiczny co pozwala umieścić je w diecie diabetyka. Dodatkowo błonnik pomaga regulować poziom cukru we krwi, a zawarte w jabłku kwercetyny zapobiegają pojawieniu się zaćmy u chorych na cukrzycę. W medycynie naturalnej tarte, gotowane jabłka stosuje się na biegunkę u dzieci, a u dorosłych na chorobę wrzodową i niestrawność. Angielskie przysłowie mówi, że jedno jabłko dziennie trzyma doktora z daleka, a inne, rodzime mówi o dwóch jabłkach zjadanych dziennie: „rano dla urody, wieczorem dla zdrowia”. Wszelkie walory smakowe jabłek stanowią ważny dodatek kulinarny. Z odmian kwaśnych robi się kompoty, dżemy, konfitury. Te słodkie i soczyste najchętniej zjadane są na surowo, a słodko-kwaśne nadają się na nadzienie do kaczki i schabu. Jabłka świetnie uzupełniają sałatki warzywne i surówki. Owoce Granny smith są twardsze od innych odmian, mniej brązowieją. Nadają się do gotowania, jedzenia na surowo i pieczenia.
jest budulcem kości i zębów, reguluje pracę niektórych hormonów, uczestniczy w krzepnięciu krwi, zwiększa przyswajalność witaminy B12
obniża ciśnienie krwi, poprawia koncentrację, kontroluje pracę nerek i reguluje gospodarkę wodną organizmu
obniża poziom złego cholesterolu we krwi, zapobiega miażdżycy i chroni przed zawałem, pomaga w walce z nadmiarem kilogramów, reguluje prace jelit i redukuje zaparcia
poprawiają koloryt skóry, opóźniają procesy starzenia się, zmniejszają ryzyko chorób związanych z wiekiem
