Imbir
Chiny
Właściwie kłącze, a nie korzeń. Ginger, taką nazwę staroangielską nadano imbirowi w XV wieku może mieć postać sproszkowaną, świeżą, marynowaną lub suszoną. Jest też imbir kiszony i kandyzowany. Liście rośliny mogą sięgać nawet 1 m. Z kłącza wyrastają różowe pąki i żółte kwiaty. Wyróżnia się imbir cytwarowy, lekarski, malajski, japoński i żółty. Pierwszy i ostatni stosuje się w medycynie. Lekarski i japoński w kuchni.
Imbir znany jest od 3000 lat. Prawdopodobnie pochodzi ze wschodniej Azji. Przyprawę stosowano na Bliskim Wschodzie i w południowej Europie jeszcze przed starożytnym Rzymem. To jedna z najstarszych roślin leczniczych. Obecnie największymi producentami tej przyprawy są Indie, Chiny i Nepal.
To cudowne kłącze wykazuje działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, przeciwwymiotne, przeciwgorączkowe i przeciwbólowe. Łagodzi kaszel, hamuje skurcze oskrzeli. Zawarty w nim czynny związek shogaol jest silną substancją przeciwzapalną i wymiatającą wolne rodniki z organizmu. Imbir przeciwdziała rozwojowi nowotworów. Chroni przed tworzeniem się zatorów i zakrzepów. Redukuje stężenie złego cholesterolu. Korzystnie wpływa na pracę serca. Dodaje energii i witalności. Zmniejsza nasilenie nudności i doskonale wpływa na układ pokarmowy, zwłaszcza dolegliwości wrzodowe żołądka. Wspomaga apetyt. Polepsza krążenie krwi, rozgrzewa organizm. W krajach azjatyckich uznawany jest za afrodyzjak. W kuchni szeroko używany. Świeży stosuje się do zaostrzenia smaku mdłych potraw, np.: owoców morza, polepsza smak mięs, np.: wieprzowiny czy kaczki. Suszony imbir dodaje się do ciast, ciasteczek, sałatek. Kandyzowany pasuje do deserów, a marynowany do sushi. Imbir wspaniale komponuje się z zielem angielskim, goździkami, liściem laurowym, gałką muszkatołową, pieprzem. Najlepszy smak ma świeży imbir, a najbogatszy środek jego kłącza. Powinno się go przechowywać w chłodnym miejscu. Aby przedłużyć jego świeżość należy zawinąć go w papierowy ręcznik, zamknąć w plastikowym woreczku i schować do lodówki. Tak przygotowany powinien wytrzymać nawet klika tygodni. Imbir zawiera 3% olejków eterycznych, które wykorzystywane są w kosmetykach. Produkuje się z niego wódkę i piwo imbirowe.
oczyszcza jelita za złogów pokarmowych i na długo zapewnia uczucie sytości
odpowiada za prawidłową pracę mięśni, właściwe przewodzenie impulsów elektrycznych między komórkami
czynna substancja, która reguluje poziom glukozy we krwi i jest odpowiedzialna za lekko gorzki smak kłącza
nadaje świeży, słodki, z nutą drzewną aromat , a substancje żywicowe odpowiedzialne są za lekko gorzki, palący smak. Substancje te mają właściwości lecznicze, leczą wzdęcia, pomagają w procesie trawienia, łagodzą mdłości, przeciwdziałają wymiotom
