Chleb pszenno-żytni z kminkiem

Mąka pszenna, mąka żytnia, kminek, zakwas

Zakwas na chleb pszenno - żytni powstaje z mąki i wody. Pod wpływem odpowiedniej temperatury i czasu ulega fermentacji. W wyniku tego procesu powstaje masa składająca się z dzikich drożdży, bakterii kwasu mlekowego i octowego. Chleb powstały na zakwasie charakteryzuje się wilgotnością, dłużej zachowuje świeżość i zapobiega powstawaniu pleśni na pieczywie. Kwas mlekowy powstały w wyniku fermentacji działa pozytywnie na mikroflorę przewodu pokarmowego, hamuje rozwój bakterii chorobotwórczych i rakowych. Wpływa też na lepsze przyswajanie przez organizm wartości odżywczych i tym samym poprawia jego odporność. Chleb mieszany jest bogatszy w błonnik, który obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi, zmniejsza uczucie głodu oraz wpływa na piękny wygląd skóry, wzmacnia włosy i paznokcie. Poza tym pieczywo zawiera głównie witaminy z grupy B, a także m.in.: wapń, fosfor, potas, magnez. Kminek wykazuje działanie przeciwskurczowe, poprawia perystaltykę jelit, łagodzi bolesne wzdęcia i uciążliwą zgagę. Sprawdzi się przy nudnościach, nieświeżym oddechu i braku  apetytu. Z chleba można przygotować tosty, zapiekanki, grzanki, a nawet zupę chlebową. Wyznając zasadę zero waste i nie marnować jedzenia możemy chleb zamrozić i zużywać go po kilka kromek dziennie.