Cebula czerwona
Polska
Cebula znana jest już od bardzo dawna. Istnieje wiele odmian cebuli, różnią się kształtem, kolorem, wielkością. Wśród nich wyróżnia się: cebulę białą, czerwoną, żółtą, dymkę, cukrową oraz szalotkę. Czerwona odmiana niczym specjalnym się nie różni od żółtej. Zawiera jednak antocyjany, które barwią łuski na ciemnofioletowy kolor.
Prawdopodobnie pochodzi z Azji Środkowej, a jej rysunki na wykopaliskach w Palestynie sięgają epoki brązu sprzed około 5000 lat p.n.e. Uprawiana jest właściwie we wszystkich krajach na świecie. Nie występuje już w stanie dzikim.
W odróżnieniu od cebuli żółtej, czerwona nie podrażnia oczu przy krojeniu, jest delikatniejsza w smaku i często stosowana w kuchni śródziemnomorskiej. Jak wszystkie odmiany wykazuje działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne, dlatego stosuje się jej krążki przy ukąszeniach komarów, os czy pszczół. Zapobiega odkładaniu się złego cholesterolu, obniża ciśnienie krwi. Dzięki kwercetynie usuwa wolne rodniki z organizmu co opóźnia procesy starzenia się i zmniejsza ryzyko chorób nowotworowych. Kiedyś cebula uzupełniała niedobory witaminy C, które były odpowiedzialne za popularnie występujący szkorbut. Czerwona cebula świetnie sprawdzi się w sałatkach, np. greckiej, surówkach, ale także w daniach na ciepło. Wzbogaci dania z grzybów, mięs, ryb oraz makaronów. Może też służyć do zabarwienia jajek w okresie Wielkanocy.
związek z grupy flawonoidów, odpowiedzialna za kolor ciemnofioletowy kolor cebuli, działa przeciwzapalnie i wykazuje korzystne właściwości przeciwnowotworowe
reguluje ciśnienie, hamuje rozwój nadciśnienia tętniczego, utrzymuje prawidłowe napięcie mięśni
wspomaga układ odpornościowy organizmu, pozytywnie wpływa na stan skóry, uszczelnia naczynia krwionośne i działa antyoksydacyjnie
