Brokuł jest warzywem z rodziny kapustnych. Zwany inaczej kapustą szparagową składa się z różyczek tworzących kwiatostan, osadzony na zielonej łodydze. Kwiatostan kwitnie na żółto. My zjadamy brokuły przed kwitnieniem. Jest wiele odmian tej rośliny. Różnią się między sobą najczęściej kolorem różyczek, od barwy ciemnozielonej, przez jasnozieloną po zielono-różową.
Brokuł pochodzi z Cypru. Znany był już w starożytności. Obecnie występuje na wszystkich kontynentach. Do Polski przywiozła go Królowa Bona w XVI wieku. Był wielokrotnie krzyżowany z innymi gatunkami, aby osiągnąć dzisiejszą formę.
Zielone drzewko posiada wyjątkowe właściwości zdrowotne. Przede wszystkim zawiera silny przeciwutleniacz sulforafan, który wykazuje działanie antynowotworowe, blokując powstawanie mutacji nowotworowych DNA. Najwięcej ma go surowe warzywo lub blanszowane w temperaturze do około 75 stopni Celsjusza. Przegotowanie warzywa niszczy enzym, który wpływa na produkcję sulforafanu. Poza tym brokuł zawiera potas, który udrażnia naczynia krwionośne i obniża ciśnienie krwi. Dodatkowo zmniejsza ryzyko wystąpienia zwyrodnienia plamki żółtej, wzmacnia stawy i dzięki błonnikowi zapewnia uczucie sytości na dłużej. Brokuł jest delikatniejszy niż kalafior. Wspaniale smakuje pod kołderką sosu beszamelowego, w zapiekankach, czy zupie-krem. Dobrze się komponuje z makaronem, ryżem lub w sałatce. Należy do rodziny warzyw kapustnych, które powodują wzdęcia. Aby je zminimalizować można do niego dodać kminek, imbir, czosnek lub koper. Polecamy!!!
przyśpiesza wydalanie sodu z organizmu, obniża ciśnienie krwi
m.in. niszczy Helicobaketr pylori, bakterie, które osłabiają błonę śluzową układu pokarmowego, wykazuje właściwości antynowotworowe
korzystnie wpływa na funkcjonowanie wzroku
to silny przeciwutleniacz, który wiąże kolagen, przez co wzmacnia stawy i dobrze wpływa na tkankę łączną
