Banan
Ekwador
Banan, popularny, podłużny owoc z kremowym miąższem i grubą, niejadalną skórką. Jest najczęściej sprzedawanym owocem na świecie. Szacuje się, że jest około 400 odmian banana. Ogólnie, można wyróżnić dwie grupy owoców, te które są słodkie i przeznaczone do bezpośredniego spożycia i te, które są bardziej mączyste, zawierające większą ilość skrobi, przeznaczone do smażenia i gotowania. Owoce mogą mieć też różny kolor skórki. Występują odmiany o skórce różowej, czerwonej, fioletowej i prawie czarnej. Rosną w ogromnych kiściach składających się z 10 do 25 sztuk, zrośniętych ze sobą owoców. Drzewo bananowe sięga ok 8-10m. A właściwie z botanicznego punktu widzenia bylina. Produkuje owoce 2 lub 3 razy w roku. Zapylane jest przez ptaki i nietoperze. Mają długość od 15-30cm.
Pochodzi z Półwyspu Malajskiego, gdzie był uprawiany ponad 7000 lat temu. Obecnie najwięcej banana rośnie w Indiach. Jest produkowany również w Brazylii, Kostaryce, Kolumbii, Ekwadorze, na Filipinach i w Ugandzie.
Banan jest dość kaloryczny, ale jest również bogaty w błonnik, co sprawia, że po zjedzeniu banana będziemy syci przez dłuższy czas. Jest też doskonałym źródłem energii co docenią osoby lubiące aktywność fizyczną. Warto pamiętać również, że im dojrzalszy banan tym wyższy indeks glikemiczny, na który powinni uważać diabetycy. Poza tym owoc zawiera witaminę B6 i magnez co pozwala się zrelaksować, a dodatkowo jeszcze jest źródłem tryptofanu, który rozkładając się w organizmie uwalnia hormon szczęścia, serotoninę. Żółty owoc obniża ciśnienie krwi dzięki dużej ilości potasu. A pektyny w nim zawarte obniżają zły cholesterol i oczyszczają organizm z toksyn. Dzięki dużej zawartości żelaza, banan pomaga również w walce z anemią. Warto jeść te owoce, dlatego w trosce o Wasze zdrowie gorąco je polecamy. Banany do Europy przypływają niedojrzałe, zielone i nie nadają się do spożycia. Proces sztucznego ich dojrzewania polega na rozgrzaniu owoca do odpowiedniej temperatury oraz wprowadzeniu odpowiedniej mieszaniny gazów do szczelnej komory. Temperatura, intensywna wymiana powietrza oraz obecny w komorze gaz rozpoczyna procesy przemian, które powodują że banan zielony staje się żółty a miąższ twardy i gorzki, w miękki i słodki. Dojrzewanie zwykle trwa 4-5 dni. Po tym procesie banan musi zostać schłodzony aby utrzymać odpowiednie wybarwienie i stan dojrzewania.
Tabela kolorów banana w procesie dojrzewania przedstawia się następująco:
1 zielony – typowy kolor przed procesem dojrzewania
2 jasnozielony z delikatnym odcieniem żółtego – pierwsza zmiana koloru w procesie dojrzewania
3 w połowie zielony w połowie żółty – odpowiedni do wysyłki na dalszą sprzedaż
4 w trzech czwartych żółty z domieszką zielonego – idealny do sprzedaży
5 żółty z zielonymi końcówkami – maksymalnie dojrzały do sprzedaży
6 całkowicie żółty – idealny do spożycia
7 żółty z brązowymi kropkami – całkowicie dojrzały, ma najsłodszy smak i najwyższą wartość odżywczą.
Skórka banana również ma prozdrowotne właściwości. Enzymy w niej zawarte łagodzą obrzęki. Stosowna jest także na kurzajki i ukąszenia komara. Można też dorzucać ją do kompostu lub zalać wodą, odczekać dobę i następnie podlać rośliny. Owoce bananowca stosuje się w kosmetyce i w kuchni. Niektóre odmiany można grillować i gotować. Doskonale sprawdzają się w sałatkach, koktajlach i smoothie. Łączą się z mlekiem i przetworami mlecznymi.
Raczej nie przechowujemy bananów:
- w lodówce ponieważ szybciej ciemnieją i tracą swoją konsystencję
- w towarzystwie innych owoców i warzyw np. jabłek, szybciej dojrzewają
- najlepiej im w suchym, ciemnym, dość chłodnym miejscu z dostępem świeżego powietrza
stabilizuje ciśnienie krwi, banan zawiera go dużo, dlatego obok pomidorów jest tak bardzo polecany dla osób z nadciśnieniem
jest jednym z silniejszych przeciwutleniaczy, chroni komórki przed stresem i opóźnia starzenie
wpływa na pracę układu nerwowego, redukuje zmęczenie i wspomaga pracę układu immunologicznego
powoduje uczucie sytości przez dłuższy czas, zapobiega zaparciom
