Bakłażan

Ojczyzną bakłażana są Indie. Do Europy trafił w XVI w. jako roślina ozdobna. Zaś na stołach europejskich dzięki promującym go Włochom zagościł dopiero w XIX w. Obecnie uprawiany jest w Japonii, Indiach i Filipinach.

Bakłażana można grillować, piec, smażyć oraz przygotować saute. Przed obróbką trzeba go rozkroić i posolić, pozostawić na pół godziny a następnie wytrzeć np. ręcznikiem kuchennym. Taki zabieg spowoduje, że oberżyna zmięknie i straci charakterystyczną goryczkę. Przed smażeniem ten sposób również sprawi, że warzywo nie wchłonie dużej ilości oleju. Nadaje się do past i zapiekanek. W krajach śródziemnomorskich i kuchni arabskiej jest bardzo popularny. Świetnie smakuje w greckiej musace, czy we francuskim ratatouille. Można z niego przygotować roladki, dania warzywne, mięsne, pasty. Bakłażan jest bogaty w błonnik, witaminy B,C,K, potas, magnez, miedź. Dzięki takim wartościom odżywczym obniża poziom cholesterolu, poprawia trawienie i perystaltykę jelit, zapobiega chorobom układu krążenia. Antocyjany zawarte w oberżynie, odpowiadające za fioletowo - granatowy kolor skórki, wykazują silne działanie antyutleniające, chroniąc nasz organizm przed szkodliwym działaniem promieniowania UV. Pomimo, że warzywo jest niskokaloryczne, pamiętajmy, że jest jednak ciężkostrawne. Zwłaszcza dla dzieci, kobiet w ciąży czy osób chorujących na reumatyzm.

• Błonnik

  pomaga utrzymać szczupłą sylwetkę, poprawia przemianę materii i spowalnia wchłanianie cukru do krwi

• Antocyjany

  dbają o prawidłowy przepływ krwi do mózgu co poprawia pamięć i działają przeciwzapalnie

• Kwas chlorogenowy 

  silny przeciwutleniacz, który zmniejsza poziom „złego „ cholesterolu, działa przeciwwirusowo, przeciwbakteryjnie i antynowotworowo